W badaniu wzięło udział łącznie 113 ochotników. Analizując próbki krwi, naukowcy zidentyfikowali cząsteczki lipidów w osoczu, co umożliwiło szczegółową ocenę ich wpływu na organizm.
Niedawne badanie opublikowane w czasopiśmie Nature Medicine wzmacnia związek między nadmiernym spożyciem tłuszczów nasyconych a zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Naukowcy zebrali dane z dużych badań, takich jak Predimed, które analizowały informacje od ponad 7000 Hiszpanów. W badaniu tym wykorzystano również nowoczesną technikę molekularną zwaną lipodomiką.
W badaniu wzięło udział 113 ochotników podzielonych na dwie grupy: jedna z dietą bogatą w tłuszcze nasycone, a druga z tłuszczami nienasyconymi. Analizując próbki krwi, naukowcy zidentyfikowali cząsteczki lipidów w osoczu, co umożliwiło szczegółową ocenę ich wpływu na organizm.
Główny wniosek z badania jest taki, że tłuszcz zwierzęcy jest bezpośrednio związany z chorobami kardiometabolicznymi. Oprócz problemów z sercem, nadmiar tłuszczów nasyconych zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2. Według dietetyka Cukier CelsoJak wynika z doniesień szpitala Israelita Albert Einstein, niekontrolowane spożycie tłuszczów nasyconych może przyczyniać się do stanów zapalnych i uszkodzeń śródbłonka, warstwy komórek wyściełającej naczynia krwionośne i powiązanej z elastycznością i krążeniem krwi.
Jakie są wytyczne dotyczące spożycia tłuszczów nasyconych?
Kilka agencji zdrowia zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 10 procent całkowitej dziennej liczby kalorii, co odpowiada 22,2 grama w diecie 2000 kalorii. Przykłady takiego spożycia obejmują: średni plaster polędwicy wołowej z 9,6 grama tłuszczu nasyconego; łyżeczkę masła z 3,9 grama; i udko kurczaka z 2,3 grama.
Oprócz źródeł zwierzęcych, tłuszcz nasycony występuje również w niektórych warzywach, takich jak olej kokosowy, który zawiera 6,6 g tłuszczu na łyżkę stołową. Dlatego konieczne jest spożywanie tych produktów z umiarem.
W październiku 2023 r. opakowania produktów w Brazylii zaczęły podkreślać obecność tłuszczów nasyconych (oprócz cukru i sodu) za pomocą lup na etykietach. Zwracanie uwagi na etykiety i tabele wartości odżywczych to skuteczny sposób kontrolowania spożycia tych tłuszczów. Jednak nie wszystkie tłuszcze powodują problemy. Istnieją tłuszcze, które są korzystne i niezbędne dla organizmu.
Korzyści z tłuszczów nienasyconych
Tłuszcze nienasycone są często cytowane jako chroniące tętnice i mózg. W grupie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych mamy słynne kwasy omega-3, występujące w rybach, takich jak sardynki, oraz w nasionach, takich jak chia i siemię lniane. Innym przykładem jest kwas omega-6, obecny w olejach sojowym, rzepakowym i słonecznikowym, którego nie należy wykluczać z diety, pomimo pewnych mitów.
Naturalne tłuszcze w przepisach mogą poprawić konsystencję i smak potraw, a także są niezbędne dla naszego zdrowia. Transportują witaminy, produkują hormony i tworzą błony komórkowe.
