Sałatka z pieczonych warzyw z bardzo smacznym pomarańczowym winegretem.
Przepis dla 4 osób.
Klasyczny (bez ograniczeń), Bezglutenowy, Bezglutenowy i bez laktozy, Bez laktozy, Wegański, Wegetariański
Przygotowanie: 01:00
Przerwa: 00:30
PRZYBORY
1 deska do krojenia, 1 blacha do pieczenia, 1 tarka, 1 sito, 1 miska, 1 trzepaczka (opcjonalnie), 1 patelnia do smażenia
SPRZĘT
konwencjonalny + mikser (opcjonalnie)
METRY
filiżanka = 240 ml, łyżka stołowa = 15 ml, łyżeczka = 10 ml, łyżeczka do kawy = 5 ml
Składniki Pieczone warzywa
– 2 sztuki cukinii pokrojone w średnią kostkę
– 1 sztuka bakłażana pokrojona w średnią kostkę
– 2 cebule pokrojone w płatki
– 20 szt. pomidorków koktajlowych, całych
– 8 ząbków czosnku, nieobranych, lekko rozgniecionych
– 1 sztuka(y) świeżego kopru włoskiego, pokrojonego w plasterki o grubości około 1 cm
– 400 g obranej i pokrojonej w kostkę dyni kabocha (lub dyni zwyczajnej)
– 2 gałązki świeżego rozmarynu
– 6 liści laurowych
– oliwa z oliwek do smaku
– sól dla smaku
– pieprz do smaku A
Składniki Sos winegret pomarańczowy
– 4 łyżki soku z cytryny
– sól dla smaku
– 8 łyżek soku pomarańczowego
– 2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli (lub cebuli)
– 1 filiżanka(i) (herbaty) oliwy z oliwek extra vergine
– pieprz do smaku A
Składniki Szpinak smażony
– oliwa z oliwek do smaku (do smażenia)
– 1 pęczek(i) szpinaku
– sól dla smaku
– pieprz do smaku A
Składniki wykończeniowe
– bazylia do smaku (liście)
– 2 łyżki skórki pomarańczowej
PRZYGOTOWANIE WSTĘPNE:
1. Rozgrzej piekarnik do 220ºC.
2. Oddziel składniki i przybory potrzebne do przepisu.
3. Na początek włóż warzywa do piekarnika i piecz (patrz przygotowanie).
4. Oddziel liście szpinaku, umyj je pod bieżącą wodą i odcedź na durszlaku.
5. Obierz i posiekaj cebulę na pomarańczowy winegret. Umyj cytrynę i pomarańczę i zetrzyj skórkę z pomarańczy, aby dokończyć.
6. Bazylię dokładnie umyj, osusz i odłóż na papierowe ręczniki.
PRZYGOTOWANIE:
Sałatka z pieczonych warzyw (wykonaj ten krok przed rozpoczęciem przygotowań):
1. Cukinię i bakłażana umyj, osusz i pokrój w kostkę o wymiarach 2-3 cm, nie obierając ich.
2. Obierz cebulę i odetnij oba końce. Połóż cebulę przeciętą stroną na desce do krojenia i przekrój ją wzdłuż na pół. Jeśli cebula jest duża, przekrój każdą połówkę jeszcze raz na pół i rozdziel płatki.
3. Umyj i osusz pomidorki koktajlowe. Umyj i osusz koper włoski i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm w poprzek.
4. Jeśli nie kupiłeś dyni obranej i pokrojonej w kostkę, obierz ją i pokrój w średniej wielkości kostkę.
5. Ułóż wszystkie pokrojone warzywa na blasze do pieczenia.
6. Ząbki czosnku lekko rozgnieść (nie trzeba ich obierać). Dodać czosnek, rozmaryn i liście laurowe.
7. Doprawić solą i pieprzem.
8. Skropić oliwą z oliwek (w ilości wystarczającej do pokrycia wszystkich warzyw) i wymieszać.
9. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.
10. Kontynuuj przygotowania wstępne (punkt 4).
PRZYSTAWKA LUB DESER (opcjonalnie):
Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie przystawki lub deseru, wykorzystaj czas, w którym warzywa są w piekarniku, aby je przygotować.
Sałatka z pieczonych warzyw:
1. Po 20 minutach wyjmij blachę z piekarnika i obróć warzywa.
2. Włóż warzywa z powrotem do piekarnika i piecz, aż będą upieczone i lekko zrumienione, około 15 minut.
3. W międzyczasie przygotuj sos winegret.
Sos winegret pomarańczowy:
1. Wyciśnij sok z cytryny.
2. W misce rozpuść sól w soku z cytryny.
3. Wyciśnij sok pomarańczowy.
4. Do cytryny dodaj sok pomarańczowy i posiekaną cebulę wraz z solą.
5. Dodaj cienki strumień oliwy z oliwek extra vergine, ubijając trzepaczką lub mikserem, aż powstanie emulsja.
6. Doprawić pieprzem.
7. Wymieszaj, dodaj odrobinę soli i odstaw.
Sałatka z pieczonych warzyw:
1. Gdy warzywa będą gotowe, wyłącz piekarnik.
2. Wyrzuć rozmaryn i liście laurowe. Usuń czosnek i odstaw na bok, aby podsmażyć szpinak.
Smażony szpinak:
1. Rozgrzej patelnię posmarowaną odrobiną oliwy z oliwek.
2. Dodaj pozostały czosnek, który był na patelni z warzywami.
3. Dodaj szpinak i szybko podsmaż, tylko tyle, aby się podgrzał.
4. Doprawić solą i pieprzem.
5. Zdjąć z ognia, wyrzucić czosnek i odstawić.
FINALIZACJA I MONTAŻ:
1. Przełóż upieczone warzywa na półmisek lub, jeśli wolisz, ułóż je bezpośrednio na talerzach.
2. Rozłóż szpinak na półmisku lub, jeśli wolisz, bezpośrednio na talerzach, na warzywach.
3. Posyp wierzch listkami bazylii.
4. Skropić sałatkę sosem winegret pomarańczowym i na koniec posypać ją skórką pomarańczową.
a) Ten/te składniki mogą zawierać śladowe ilości glutenu z powodu zanieczyszczenia krzyżowego. Gluten nie powoduje żadnej szkody ani dyskomfortu u osób, które nie są wrażliwe lub uczulone na laktozę i może być spożywany z umiarem bez szkody dla zdrowia. Jednak spożycie przez osoby z celiakią, nawet w małych ilościach, może powodować różne reakcje. Dlatego zalecamy, aby zawsze czytać etykiety tego/tych składników i innych składników, które mogą nie być oznaczone bardzo uważnie, i wybierać marki, które certyfikują, że produkt jest BEZGLUTENOWY.
Chcesz zrobić ten przepis? Przejdź do listy zakupów, TUTAJ.
Aby zobaczyć ten przepis dla 2, 6, 8 osób, Kliknij tutaj.
Utwórz swoje spersonalizowane menu bezpłatnie na Pieczenie i ciasto Gourmet.
