Podnieś okulary i brwi: zespół archeologów znalazł najstarsze wino płynne w rzymskim mauzoleum w Hiszpanii. Zespół ustalił, że było to białe wino, zaczerwienione przez stulecia chemii i zmieszane ze skremowanymi szczątkami rzymskiego mężczyzny. Pyszne.
Urnę odnaleziono w grobowcu w Carmonie w południowej Hiszpanii w 2019 r. Teraz opublikowano wyniki badań archeochemicznych cieczy znajdującej się w urnie, które wykazały niezwykłe znaczenie tej rzeczy w uprawie winorośli. Badania zespołu były opublikowany w tym tygodniu w Journal of Archaeological Science.
Zespół potwierdził, że tajemniczym płynem było wino, identyfikując zawarte w nim polifenole, które są biomarkerami występującymi w winach. Uzyskano siedem polifenoli obecnych w nowoczesnych regionach winiarskich w Hiszpanii. Jednak brakujący polifenol – kwas syryngowy – doprowadził zespół do wniosku, że w tamtych czasach wino było białe. Zignoruj brązowo-czerwony kolor. Oznacza to po prostu, że jest dobrze postarzony i zmieszany z prochami zmarłych.
Wartość pH płynu wynosiła 7,5, czyli była znacznie wyższa niż w przypadku win produkowanych obecnie w regionie. Autorzy napisali, że pH płynu prawdopodobnie wynika z „silnego zaniku potencjalnego wina, jakim było kiedyś”. Ogólnie profil mineralny trunku był podobny do win sherry z Jerez w Andaluzji, a także kilku rodzajów win fino.
Naukowcy odkryli większą zawartość potasu (K) w winie niż w obecnych winach, chociaż badacze twierdzą, że może to wynikać również z obecności w urnie skremowanych szczątków. Zapomnij o śmierci z powodu alkoholu – wygląda na to, że pochowano w nim pewnego starożytnego Rzymianina.
Według Uniwersytetu w Kordobie uwolnienieszczątki w urnie nie bez powodu należały do mężczyzn; w starożytnym Rzymie kobietom nie wolno było pić wina, co spowodowało podział ze względu na płeć, który przeniósł się do rzymskiej Hiszpanii. W mauzoleum znaleziono również urnę zawierającą szczątki kobiet, ale nie zawierała wina; zamiast tajemniczego płynu w urnie kobiety znajdowało się kilka bursztynowych kamieni szlachetnych, butelka perfum i resztki jedwabnych tkanin.
Co ważne, jest to najstarszy płyn wino, jakie kiedykolwiek znaleziono. Nie oznacza to, że można go bezpiecznie pić, ale jest znacznie łatwiejszy do spożycia niż starsze znaleziska archeologiczne związane z winem, w których płyny alkoholowe są zazwyczaj suszone, pozostawiając jedynie związki wina. Tak było w 2017 r., kiedy inny zespół naukowców odkrył najstarszy dowód produkcji wina gronowego we fragmentach ceramiki pochodzącej z Gruzji sprzed 8000 lat. Wina zajmowano się już na długo przed czasami rzymskimi, ale rzadko zdarza się, aby wino pozostawało mokre przez tysiąclecia.
Zespołowi nie udało się określić dokładnej odmiany winogron użytej do produkcji białego wina, co uniemożliwiło identyfikację konkretnego rodzaju białego wina. Może jednak ktoś z bardzo wyrafinowaną paletą mógłby dać mu przedsmak. Tylko pamiętaj: ludzkie gusta kurczak garbniki.
Więcej: Archeolodzy odkrywają fantazyjną starożytną winiarnię niedaleko Rzymu
